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    日月潭，位於台灣南投縣魚池鄉日月村，為日潭與月潭之合稱，因其雙潭水色各異而得名，景色優美，自然生態豐富，但亦為最多外來種生物的淡水湖泊之一。日月潭地區屬於副熱帶濕潤氣候，然而由於日月潭位於山間盆地，四面環山，風向與氣候較為穩定，因此氣溫涼爽，寒暖適中，一年四季平均溫度在攝氏20度左右。台灣南投縣魚池鄉紅茶的品種，有台茶8號(阿薩姆紅茶)、台茶18號(紅玉)、台茶21號 (紅韻)及原生在日月潭地區的野生山茶，以台茶8號及台茶18號栽培較多。

    紅茶是一種全發酵茶，是茶文化當中的主要茶品。日月潭紅茶即代表產製於魚池茶區的紅茶，1925年，日人引進印度阿薩姆等品種紅茶於魚池鄉栽種，從此開啟魚池紅茶產業的發展。因為盆地地形、穩定的全年溫溼度、600~800公尺的海拔高度，以及坡向多變與土壤等，得天獨厚的地理環境，讓魚池具備了產製高級紅茶的絕佳條件：它不僅與錫蘭、大吉嶺紅茶齊名，亦曾於倫敦茶葉拍賣場名列頂級，更是當時進共日本天皇的御用珍品，為魚池及日越潭地區締造出一段享譽國際的風華歲月。紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了一個發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯的呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚。紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時間會失去味道，而紅茶能夠保存相當長的時間而味道不變，這樣就能適應長途運輸。這也許是紅茶傳到西方的關鍵原因之一。

　  俗名「紅玉」的台茶十八號，為農委會茶葉改良場經過長達五十幾年的試驗研究後，挑選出最具特色的優良品種，為緬甸大葉種紅茶母樹和台灣野生山茶父樹配種孕育研生而成的新品種紅茶，沖泡後會散發出天然肉桂的淡香和薄荷的芳香，是具有香氣和味道甘美的紅茶，茶湯明亮艷紅，此香氣曾被世界紅茶專家讚譽為【台灣香】。於1999年6月經前省政府農林廳審查通過，正式命名為「台茶十八號」。

    台茶八號是從印度引進阿薩姆紅茶的改良品種，是1973年命名的，一般俗稱阿薩姆紅茶，因味道較濃郁而獨特，如果要泡奶茶，以台茶八號較為適宜，因為泡奶茶要用味道較濃的紅茶才適宜，擁有濃郁古典紅茶香台茶八號，非常適合佐以奶精製成奶茶。

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